De unieke kenmerken van elke wijngaard worden rechtstreeks in de mond van de wijnproeverij ervaren met deze druif meer dan met welke andere dan ook. De resulterende wijn is een prachtig voorbeeld van wat onze hoek van de wereld kan doen met deze druivensoort met toetssteen.

Gefermenteerd in roestvrij staal en gerijpt in Europese eik met 15% nieuw. Leeftijd ouder dan 3 tot 6 jaar

Gastronomie:
Varkensvleesleverpatés, tonijn, gegrilde zalm, gebraden kip, eend en andere vederwild.

Diepe robijnrode kleur met hints van paars. Rijpe aroma's van braambes en pruimen met koffie, ceder en rokerige tonen. Droog en vol met zwarte kersensmaak. Goed uitgebalanceerd met een lange afwerking.

Gemaakt van fruit afgeleid van de eigen wijngaard van Henry of Pelham. Fermentatie in roestvrijstalen tanks, met volledige maceratie. Gerijpt in Amerikaans eiken vaten gedurende 6 tot 8 maanden (24% nieuw eiken)

Ongelooflijk veelzijdig. Oude cheddar, wild, rundvlees met mierikswortel of mosterd, pittig eten of de verrassend maar toch opmerkelijk harmonieuze koppeling van aardbeien met zwarte peper.