Poderi Costantini Montepulciano D' Abruzzo

De gekneusde en volledig ontsteelde druiven worden gefermenteerd in contact met de schillen gedurende ongeveer 7 dagen met delicaat overpompen en delestage bij een temperatuur van ongeveer 28°C. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen , afhankelijk van de oogst.

Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een malolactische gisting in stalen tanks. Vervolgens rijpt hij in grote Slavonische eikenhouten vaten en een klein percentage in fijnkorrelige Franse eiken Tonneaux. Na het bottelen rijpt hij ongeveer 6 maanden op fles.

Diep robijnrood van kleurmrt hinten van rood en zwart fruit, zwarte kersen, pruimen, bramen, wilde bramen, zoethout en tabak met delicate rokerige tonen, leer en vanille afkomstig van de rijping in houten vaten.

Hij is vol van smaak en heeft een frisse en evenwichtige zuurgraad met stevige, kalkachtige en aanhangende tannines.

Bij voorkeur te consumeren binnen 8-10 jaar na het productiejaar.

Gastronomie: Voorgerechten op basis van vleeswaren, hartige voorgerechten met rode saus, gebraden vlees, wild en halfrijpe kazen.