Famiglia Pasqua - LUI Cabernet Sauvignon

Eiken vat verouderd. 50% van de Cabernet Sauvignon-druiven wordt gedeeltelijk gedroogd en daarna gemengd met Corvina en de overgebleven Cabernet.Na een langzame gisting in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22-26 ° C gedurende 40 dagen, een korte maceratie op de schil duurt plaats. Zodra de malolactische gisting is voltooid, is de wijn dat 12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van Hennessy.

Deze sterk geroosterde vaten zijn 10 jaar oud en gewend produceren uitstekende sterke dranken zoals XO, Napoleon III, Paradis.

Rijk, vlezig en complex in de mond met laagjes donker fruit. Het gebruik van vaten zorgt voor tonen op de neus van vanille bourbon uit de Eilanden van La Réunion, heel lief maar delicaat - baba 'cream en mascarpone tonen met rum, amandelen, officinale kruiden, gedroogde groenten, hooi. Zeer zachte en fluweelzachte tannines mondgevoel en nasmaak van kokos, vanille, gedroogd fruit met een zeer lange afdronk en licht rokerige tonen.